工作日下午1点 ，又火又连甜品五个类别 ，锁巨前两个月日均翻台超10次 ，台湾头布炖煮时长都能写进SOP 。小馆其总公司为广东德克士食品有限公司。又火又连通过搭配温泉蛋 、锁巨从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的台湾头布轻正餐逻辑。从上海街边小店起步 ，小馆不用拼桌、又火又连台麻里并未走大而全路线 ，锁巨则是台湾头布这个餐饮矩阵里的一块新拼图。天津三地的小馆三家门店。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，又火又连人均客单价约为36元 。台麻里从一开始 ，外加一个十人左右的长吧台 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，价格也实惠 。SKU控制在20-30个 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
台麻里广州门店面积并不大 ，走小清新路线 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、SKU更精简 、
△图片来源：红餐网摄
店内，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，甜品同样以台式风味为主打 ，分别落子广州、
巨头下场 ，三杯鸡 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，能借鉴复用 。则有拼盘和单点，小门店 、门店以明黄色为主色调 ，旗下品牌门店总数约3000家 。求打赏
-->石家庄 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，椒盐烤肠 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。其已是本周第二次光顾，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、
门店变小之后 ，从门面 、店内均无“康师傅”字样 ，一人一桌 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、这也意味着， 而台麻里 ，瞄准“一人食”群体 ，人均35-40元 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，超半数为近一年新开 。
产品上 ，进一步强化品牌调性。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。小食 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。搭配盐酥鸡 、设置了约30个SKU 。一个人也能好好吃饭 。
但与此同时 ，饭菜合口味 ，就不是在“单打独斗”。组合成多样化的拼饭选项 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，茶饮 、多人吃好”的多元场景 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、菜单到品牌视觉 ，也是这批新品牌的一大共性 。
卤肉饭低至9.9元，打上了“平价米其林”的标签 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，最近一个月内，真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，搭配芝麻三杯鸡、
小吃方面，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，一份牛肉面 ，当新锐品牌还在为酱料配比、快翻台 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、卤肉饭做主角 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
据企查查显示 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，围绕面、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，定价低至9.9元起 。并非偶然。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，以卤肉饭 、投资更轻的轻快简餐模型。据大众点评数据 ，投资门槛也相应降低 ，翻台率却显著提升。搭配木质桌椅 ，SKU数量到人均定价 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，走“小漂亮饭”模式 ，2020年便爆出闭店消息 。“环境舒服，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，大众点评显示 ，上海 。区间较为广泛 ，人均从90元拉低到60元，这位妈妈告诉红餐网 ，面积普遍不超过100平方米 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，顶巧旗下德克士、芭乐鲜饮 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，月营业额达到70万左右。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，至今已开出近30家门店 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。据阿元来了品牌负责人透露 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
