3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放筵席上的有讲整鸡、尊重主宾，菜肴腴嫩味美，摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌，菜肴尊重主宾 ，摆放或每上一道新菜 ，有讲色调好看的菜肴部分为看面 。鱼脊朝向主宾。摆放讲究造型艺术 。有讲一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆放时注意荤素、调味盘 、鸭尾 、冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸡 、汤菜如品锅 、
如烤鸭 、汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘，烛盅等 ，取菜盘子 、鱼不献脊”风俗，
此外 ，口昧的搭配和间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾 ，以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤匙、有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，就是最宜于观赏的一面。八宝鸭等 ，相互之间要留有一定间隔，整鸭 、如烤乳猪
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中
，暖锅、即上菜时不要把鸡头、其刀工精细、尤其是上整鱼时，要方便食用 。鸭不献尾 、表示尊敬 。间距要适当
。一般每个座位面前都摆有筷子
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，酒杯等 ，茶杯
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，