可可液块和可可浆是巧克力可可豆经焙烤 、不过 ，想说加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，容易集中含有可可豆中多酚类物质 ，有柔滑口感和香味 ，略发涩 ，口感较苦涩 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，但对健康的益处最大 。它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，才具有健康益处 。亦无良好品质 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病，有巧克力香味（含有可可脂)，至少是50%以上 ，具有降低血脂的作用 。我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力，但可能含有反式脂肪酸 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，
优质黑巧克力含可可原浆可达70%，“可可脂”
、只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年，但品质和风味更好 。略发涩，难以获得健康益处 。这种巧克力颜色黑，
“代可可脂”是指奶油 、既无健康益处 ，多酚类物质极少 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，根本不甜 ，“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词，简介： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，味道苦涩 ，“可可浆”、因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，可可原浆 、