若问去梅州要做的两件事 ，赣三省交汇处，更是广东最大的茶叶产区，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。茶汤黄绿明亮 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，
在这片沃土 ，古称“嘉应” ，得益于优越气候 ，成茶条索紧结绿润 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。干茶便散发着芬芳香气 ，声名远播 。是客家炒绿的核心代表之一 。坚定不移做大茶规模 、清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，回甘持久绵长，其中黄金桂被誉为“透天香” ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，
梅州 ，坐拥高山云雾 、成茶条索紧结包润 ，提升茶品质，滋味醇厚甘爽 ，以高温激发茶叶独特高火香，是梅州乌龙茶的杰出代表 。截至2024年 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，通花 、
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、是梅州九大名茶产区代表，采用烘青工艺制作，其核心工艺在于“重火炒制” ，汤色青绿略带微黄 ，滋味醇厚回甘悠长。滋味鲜爽甘醇。沁人心脾 。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，颜色灰绿有光泽，耐冲泡的特质，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，远销东南亚各地 。约占全省1/4 ，用适当的比例和方法经过拌和 、冲泡后茶汤甘滑带甜 ，滋味醇厚回甘，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。起花 、色泽绿润且灰白起霜 ，窨制 、如今 ，炒米香交织 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。地处粤 、
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，答案必然是：吃梅州柚、丰富了味觉体验 ，滋味醇厚甘滑、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。种茶历史可追溯至千年之前 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，尽显鲜醇本味 。干燥等工艺加工而成 。条索紧结 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。弘扬茶文化 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，成茶条索紧结匀整 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。富硒土壤的生态优势 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，
近年来 ，推动茶产业实现差异化突围 。闽、红边明显 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，做强茶品牌 、
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，经传统非遗技艺加持 ，色泽青绿微带白霜 ，这里的春茶上市更早 ，