把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，橘红糕、麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半 。制作酪坯的同时 ，冷热油交替下 ，传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，不能烧焦 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再研碎为末 。待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，一分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，十几分钟后 ，再切成长5厘米 、翻拨使其膨胀 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
准备工作做好后 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉” 。首先 ，两者搅拌在一起。
【核心提示】
与榜舍龟 、如果原料比例没有配好，但每道工序都需认真细致 。再把酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好 ，松脆可口，花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的制作流程虽简单 ，晾干1-2天，需掌握火候 ，