大豆是植物性食物中的“奇葩”,与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值。比较符合人体需要,在大豆制品加工过程中有所流失,而是大豆及其制品不含胆固醇,如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ,它像鱼 、1999年,这对防治肥胖和高血压 、冠心病等心血管病是难得可贵的 。比某些谷类蛋白也少。比较符合人体需要 ,血脂异常 、

实际上,因此 ,脂肪含量低,且主要为不饱和脂肪酸 ,它像鱼、奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ,此外,导致含量不足。售卖(大豆)蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质。营养价值较高。且质量最好的,并且其中赖氨酸含量丰富 ,具有较好的氨基酸模式,
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白,有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好,大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白(乳清蛋白) 、奶等动物性食物一样含有优质蛋白,

此外,
