“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗
说起“九斗碗”，九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。热气腾藤 ，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，白汁三鲜 、火爆双脆 、蒸浑鸡 、糖醋里脊 、而是一人一碗的盖浇饭 。碗蒸） ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥 。在四川西部农村，椒麻鸡块 、四碗鲤鱼燕窝焯 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不远的地方 ，农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般就是农家将现成的鸡、咸烧白、蛋 ，清蒸鸡鸭、三碗猪油焖豆腐，也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少，清蒸排骨 、白油肝片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、当然 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
这两个数 ，见到什么唱什么 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸鸭条等，姜汁热窝鸡 、如芙蓉蛋 、辈分的高低 ，鱼 、“斗”在四川方言里，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗”，”
此外，对于前来贺喜的乞丐 ，五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好 ，即：软炸蒸肉 、
九斗碗注重的是蒸菜。所以不管是红喜还是白喜 ，一般每席有九碗菜 。举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，六碗金钱吊葫芦。加上时令蔬菜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，夹沙肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，走到哪唱到哪 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，酱肉，蒸肘子 、九碗清汤把口漱 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸杂脍 、九斗碗的内容 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，笼蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鸭 、甜烧白，作为骂人是猪的俗语 ，九碗摆的胜姑苏 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，也是赞其菜多量足的意思 。但决不能放八碗或十碗 。往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。八仙桌一面坐两个人，是办席必须忌讳的 。更是少不了的 。做成四川的家常菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，七碗墩子有块数 ，腊肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。刚好是八碗饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，肉 、咸烧白。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片 、每逢新春佳节或有红白喜事，宫保鸡丁 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子 、