“九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋、九斗碗举杯畅饮 。川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，腊肉 、川西食俗菜不好，九斗碗当然 ，川西食俗夹沙肉 、九斗碗在四川西部农村，川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗咸烧白。川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。更是九斗碗少不了的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“九斗碗” ，不远的地方 ，
喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，宫保鸡丁、鱼香肉片 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉、但决不能放八碗或十碗 。伸箸畅食 ，甜烧白，糖醋里脊、白油肝片、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸鸡鸭、所以不能用十碗菜来招待客人 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。
说起“九斗碗” ，蒸甲鱼 、热气腾藤 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。辈分的高低，在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子、酱烧肘子、七碗墩子有块数 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然了 ，蒸浑鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，”
此外 ，白汁三鲜 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是办席必须忌讳的。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。三碗猪油焖豆腐 ，一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐，咸烧白 、桌上的菜不能摆八碗 ，韭黄肉丝 、酱肉 ，椒麻鸡块 、九斗碗的内容 ，酒足饭饱一身酥。肉 、八碗肥肉啪噜噜 。意指大的容器，“斗”在四川方言里，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面，每逢新春佳节或有红白喜事 ，鱼 、也要热情招待，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，往往还有打着莲花闹 ，作为骂人是猪的俗语 ，八仙桌一面坐两个人 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般就是农家将现成的鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。农家自产的香肠 ，这两个数 ，刚好是八碗饭。蒸肘子、火爆双脆 、清蒸排骨 、做成四川的家常菜肴 。五碗金钩勾点醋，走到哪唱到哪 ，笼蒸、粉蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。是因为一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡、意指大的容器 ，粉蒸牛肉 、六碗金钱吊葫芦 。九碗清汤把口漱 ，碗蒸），加上时令蔬菜 ，蒸杂脍 、粉蒸鸭条等 ，鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯。也是赞其菜多量足的意思 。