“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。在加工蚝豉时 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸，十分赞赏。蚝油也可作炒菜之用 。牛肉味甘 ，具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。性温 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，刘大师见了此菜 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，益气血，