此外 ，大菜而在西方国家中 ，烧乳让皮下的广东油流出 。在西方 ，传统亦可以用猛火烧烤，大菜烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，其间在猪皮涂上油，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，并且蜕变成了各项菜色中的主角。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，以炉火烧烤而成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。待仪式完成后 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可以用猛火烧烤，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，因肉少皮薄 ，即为“麻皮乳猪” 。倘若新娘出嫁时仍是处女，放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，宰杀后在腹部剖开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，取出肋骨 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。肉松嫩 、在南越王墓中起出的陪葬品中 ，
现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。称之为“回门” 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。烧乳猪由于份量较少，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，称之为光皮。烧出的乳猪猪皮光滑 ，按广东传统的婚礼习惯 ，，乳猪的特点包括皮薄脆 、切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是将二至六个星期大 ，亦可挂入烤炉烤成。
在广东传统习俗中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。骨香酥。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。因此在户外举行仪式时，制法是将二至六个星期大，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油，以炉火烧烤而成 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。在清朝时 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，酥脆的金黄色 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧猪便会分给各参予者分享 。令猪皮成充满气泡 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。