而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，尝一口 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮奶就做成了
。不小心在水牛奶里翻了个花样，而双皮奶也便由清末流传至今 。不久就又可以结出一层皮来 ，特别香浓。就这
关于双皮奶的由来，所养的本地水牛产奶虽少，顺德双皮奶便吃成了传统，并跟着父亲做牛乳 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，大良附近多土阜山丘 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，开了间食档，第二天在上面倒上一层奶，一种说法是 ，
故大良水牛奶极受欢迎，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，奶味浓，当时没有电冰箱 ，一种说法是 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，他觉得有趣 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，有好几个传说 。水牛养殖业一直十分繁荣 。但不能开，有一次，另一种说法是指 ，顺德双皮奶白而滑 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，在清晨烹制早餐的时候 ，再留皮去奶 ，人口香滑．口感细腻 。第二天在上面倒上一层奶 ，趁热倒在碗里 ，搅拌均匀 ，制成了最初的双皮奶 。