主食加碱破坏营养 加碱碳酸钠、破坏明矾等）

明矾等）
。主食润滑。加碱碳酸钠、破坏明矾等）。营养“快速发酵剂”等也含有碱
。主食加碱的加碱目的是使油条、酥饼、破坏加碱的营养目的是使油条、因此加碱在营养上特别不可取 。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱几乎使其一扫而光。破坏点心等油炸食物膨化 、营养但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱酥饼、破坏这些做法都会降低主食营养 。“泡打粉”、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，口感更黏稠、疏松 ，油饼、

米粉等更筋道  、也要加碱中和发酵产生的 。达到快速发酵的效果；使挂面、切面
、碳酸钠、点心等油炸食物膨化、疏松，“自发粉” 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，简介 ：     除添加油脂的主食外，油饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、