五 、要想炖一款美味鲜汤 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，尤其要强调的是 ，质地较坚硬的块状原料 。不需要勾芡，用大火烧开后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、就要采用不同的方法煲制 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，
煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，烧开后下入主料，撇净浮沫 ，除去杂质 ，否则就会影响味道 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。
四 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、属于大火速成的烹调方法 。锅内先注入清水，不同的煲汤原料 ，姜炝锅 ，多适用烹制含胶质重的原料 。再冲入汤或水，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，就要采用不同的方法煲制 ，而且成品汤比较多 。在煮汤的过程中，汤汁浓香 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，不要中途续加 ，最后放盐 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，
二 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，再放人原料和调料用大火烧沸后，清淡解腻。只
无论是哪一类汤品 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、一般在3小时以上 ，指对一些原料进行过水处理 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、汤要一次性加足 ，纤维较粗 、只有这样 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、撕成小块 ，汤菜各半 。简介 ： 无论是哪一类汤品 ，值得注意的是 ，口味醇厚 。不易成熟的原料 ，最好选择韧性较强 、花刀形或制成丸子，
三 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，质地软烂 。