3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方继续熬制 。姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，鲜姜1公斤 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，边烤边搅拌均匀，次日晨用河砂大火炒泡 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净
，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，又称雄粉） ，温度掌握在80-90℃
，除去杂质，用扦棒扦薄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。切勿炒黄 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，使手捏粉成团时无响声即可 。继续煮开 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，以免成团） ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，进行过滤沉淀 ，姜汁渐渐成浓糊状态。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。3厘米宽的条形姜糖装盒。
蜜玫瑰1公斤 ，等姜糖完全变硬 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，不宜大火 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。