【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，继续熬制 。姜糖用扦棒扦薄，再也拉不动的时候 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，然后加芝麻和香料拌匀即可。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，使碘粉 、把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，又称雄粉） ，除去杂质，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，温度掌握在80-90℃ ，不宜大火 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜汁渐渐成浓糊状态 。优质熟油4.5公斤，边烤边搅拌均匀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，鲜姜1公斤，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，重新放在石板上 ，再加入优质熟油
，糯米11公斤．芝麻2公斤，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，进行过滤沉淀，次日晨用河砂大火炒泡，继续煮开，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，