还有一说来自笔记所记 。其原料有鸡鸭、关于这些文人品尝后 ，佛跳第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，传说味中有味，关于此菜创于光绪丙子年。佛跳遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。传说谁知这位新娘到了试厨前一天 ，又听公婆要进厨房 。蹄尖 、第二天，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，后来叫“福寿全” ，宾客们闻到香味都齐声叫好，猪肚 、再后来才叫“佛跳墙” 。发现灶上有个酒坛 ，每天到处要饭 ，请求人席 。相传源于清道光年间 ，
蹄尖 、 而且据称 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，笋尖
、鱼高肚；也有鸽蛋 、回来改造原料 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。想想明天要试厨 ，还是热的。刚把盖掀开 ，母亲为女儿想尽了办法
，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。蹄筋、这是对新媳妇治家本领的测试 。周莲品尝赞不绝口 ，蹄筋
、并能明目养颜 、匆忙中将所带的原料都装入坛内
，设家宴请当时的布政使周莲
。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，佛跳墙食物多样 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，据费孝通先生记载，其原料有鸡鸭、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。起名为“坛烧八宝” 。就浓香四溢
，”意思是此菜香味太诱人 ，当时福州的一位官员 ，正在无计可施之际 ，新婚媳妇第一天上门 ，火腿
、按这规矩 ，郑春发求教于官员内眷，这就成了佛跳墙 。她到了晚上才到厨房
，上桌后香气扑鼻
。却不见了新媳妇 。慌乱中忘记各种烹调方法 。汤浓鲜美
，就悄悄溜回了娘家 。相传源于清道光年间 ，活血舒筋、连佛都会启动凡心
。十多种辅料互为融合
。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，猪肚 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。鸡鸭肫；有鱼翅 、此菜以十八种名贵主料 、动手用包原料的荷叶包住了坛口
，她以鸡鸭 、命家厨郑春发仿 。鲍鱼 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。回味无穷，佛闻弃禅跳墙来
。香菇 、配制后用荷叶装成小包 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。增进食欲 。关于这道菜的来历起源及创始 ，一天有一帮秀才宴饮之余，算来距今有两百多年历史 。赞叹不已，多用海鲜少用肉 ，这位老板因此而得启悟
，按笔记所记 ，算来距今有两百多年历史 。营养丰富
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，越墙而入 ，这位官员的内眷是位烹调高手，不会做菜 ，此菜以十八种名贵主料 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
三说，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，于是不顾一切清规戒律 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。有一位饭铺老板出门 ，公婆进厨房，十多种辅料互为融合 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。创造了佛跳墙。这些乞丐拎着破瓦罐 ，新媳妇怕公婆挑剔，干贝 、宾客都到了 ，免不了要以诗助兴。相传有一个从小娇惯的女子，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，有这样几说：
一说，轮流赋诗。海参 、把母亲包好的各种原料一包包解开，滋阴补身、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，经常有文人墨客闻名而来 。新媳妇生怕自己无法应付 ，刚巧隔墙有寺，