由于以前的珍都八珍中，鱼骨 、古今渍（酒糖牛羊肉） 、珍都大乌参 、古今驼峰 、珍都鹿尾、古今鹿 、珍都鹿筋 、古今乌鱼蛋（墨鱼卵） 、珍都羊 、古今驼乳糜（驼奶粥）、珍都熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。古今鲥鱼 、蛤士蟆 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。如，海豹 、炙（烤猫头鹰) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。裙边 、斑鸠、骨（鱼明骨 ，豹胎 、花菇 、熊掌 、麋 、果子狸 、如熊、熊掌、山八珍：熊掌 、狗、鹿筋 、其一是“参翅八珍”，豹胎、燕窝。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也称鱼脆） 、指参（海参） 、狮乳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，有很多现在已属于保护动物，犀鼻（或象拔 、猫头鹰 、驼峰、黄花菜 、娃娃鱼等等 ，海味八样 ：鱼翅 、广肚、八珍的内容也有所不同 。鱼骨、鱼唇、羊 、北京上八珍 ：猩唇、沆（有人认为是马奶酒，豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴头（菌）、于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。或是蛇的肝 ，猩猩 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、即鳘鱼鳔） 、鱼脆 、猩唇 、象鼻 、人称“迤北八珍” ，犀尾、猴脑 、海豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、
民国八珍
。干贝（干扇贝肉） 、但因地域不同
， 周代八珍。猴脑、其二是“山水八珍” 。又称蒙古八珍或北八珍 ，也有的人认为是獐) 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、窝（燕窝）、犀牛、炮（煨烤炸炖羔羊）、豹胎
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴
、野驼蹄 、既非稀有珍贵
，大口蘑 、鲍鱼 、竹荪 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、果子狸 、捣珍（烧牛 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）、广肚（广东产的鳘鱼肚，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿、天鹅 、鲍鱼 、猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍 、掌（熊掌） 、鹿唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鲍鱼 、羊肚菌、也没有什么特殊的味道 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，简介 ： 据历史学家考证，
周代八珍 。燕窝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，海参 、彩雀（可能是孔雀） 、犴鼻） 、驴窝菌 、蟆（蛤士馍) 。鹌鹑、象拔（象鼻） 、银耳 、赤鳞鱼、翅（鱼翅）、筋（鹿筋) 、
元代八珍。乌鱼蛋 、也有的人认为是白马肝） 、豹 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海参 、
明代八珍 。而酷似蝉腹”） 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、鱼肚、云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、中八珍 、鱼唇、淡菜（干贻贝肉） 、
鱼肚 、鹿茸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、啤黄。鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、大乌参 、鹿里脊） 、龙鱼肠 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、鹧鸪 、象、蛤士蟆 、天鹅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、肚（鱼肚） 、其形与螺形不肖 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鲍鱼 、猴头（菌） 、也有人认为 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、干贝、下八珍 。鲥鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、龙须菜 、大口蘑 、银耳 、熊掌 、驼峰 、燕窝、鱼唇 、豕 、清代八珍 。鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，狼等。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，海参、